Використання напівфабрикатів гарбуза для збагачення хліба пшеничного

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБараболя, О. В.
dc.contributor.authorМороз, С. Е.
dc.contributor.authorКалашник, О. В.
dc.contributor.authorЖемела, Г. П.
dc.contributor.authorЮдічева, О. П.
dc.contributor.authorСергієнко, О. В.
dc.date.accessioned2020-11-18T12:30:36Z
dc.date.available2020-11-18T12:30:36Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractОдним із пріоритетних завдань сучасного хлібопечення є випуск продукції, яка відрізняється покращеними споживними властивостями. Для виконання цього завдання необхідно максимально залучити в господарський обіг місцеві сировинні ресурси рослинного походження, розробити оптимальні способи їх переробки з метою отримання біологічно цінних напівфабрикатів, що стане поштовхом для виробництва функціональних продуктів харчування. Щоденне споживання хліба дає нам всі підстави вважати його продуктом харчування, що має першочергове значення, тому не випадково у статті була здійснена спроба доповнити рецептуру хліба пшеничного для надання йому істотно нових споживних властивостей, які відповідали б сучасним вимогам щодо харчування.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання напівфабрикатів гарбуза для збагачення хліба пшеничного / О. В. Бараболя, О. В. Калашник, С. Е. Мороз // Вісник Полтавської державної аграрної академії. – 2018. – № 4. − C. 76-80. - Бібліогр. : 14 назв.uk_UA
dc.identifier.issn2415-3362
dc.identifier.issn2415-3354
dc.identifier.urihttps://repositary.knuba.edu.ua/handle/987654321/6450
dc.language.isouk_UAuk_UA
dc.publisherПолтавська державна аграрна академіяuk_UA
dc.subjectкафедра товарознавства та комерційної діяльності в будівництвіuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectсортuk_UA
dc.subjectгарбузuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectпробне випіканняuk_UA
dc.subjectзбагаченняuk_UA
dc.subject.udc664.6uk_UA
dc.titleВикористання напівфабрикатів гарбуза для збагачення хліба пшеничногоuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
76-80.pdf
Розмір:
453.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
3.67 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Товарознавство та комерційна діяльність