Значення числа Люссон-Жирара під час ідентифікації рому

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтефанова, О. М.
dc.contributor.authorЮдічева, О. П.
dc.contributor.authorКовальчук, Ю. І.
dc.date.accessioned2021-02-06T13:17:47Z
dc.date.available2021-02-06T13:17:47Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractПід час ідентифікації рому і виявлення його фальсифікації проводять визначення числа Люссон-Жирара (суми кислот та ефірів у перерахунку на оцтову кислоту; альдегідів – у перерахунку на ацетальдегід; фурфуролу і вищих спиртів – у перерахунку на аліловий спирт у мг на 100 мл абсолютного алкоголю). У світі всі сорти рому за цим числом поділяють на три групи: вищий (високоефірний) з числом Люссон-Жирара від 550 до 900. Вирізняється порівняно високою екстрактивністю і досить інтенсивним букетом; середній (число Люссон-Жирара – від 450 до 550). Має добре розвинений, виражений та повний смак та доволі сильний специфічний аромат; нижчий (число Люссон-Жирара – від 350 до 450). Відрізняється ніжним, приємним букетом і легким смаком. У випадку, якщо число Люссон-Жирара у напої нижче від 350, можна говорити про наявність фальсифікації рому.uk_UA
dc.identifier.citationСтефанова О. М. Значення числа Люссон-Жирара під час ідентифікації рому / О. М. Стефанова, О. П. Юдічева, Ю. І. Ковальчук // Маркетингові стратегії, підприємництво і торгівля: сучасний стан, напрямки розвитку : Матеріали Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. / Київ. нац. ун-т буд-ва і архіт. ; відп. ред. П. В. Захарченко. − Київ : КНУБА, 2020. – С. 52-54.uk_UA
dc.identifier.isbn978-611-01-1862-0
dc.identifier.urihttps://repositary.knuba.edu.ua/handle/987654321/7241
dc.language.isouk_UAuk_UA
dc.publisherКНУБАuk_UA
dc.subjectкафедра товарознавства та комерційної діяльності в будівництвіuk_UA
dc.subjectчисло Люссон-Жирараuk_UA
dc.subjectідентифікаціяuk_UA
dc.subjectромuk_UA
dc.subjectоцтова кислотаuk_UA
dc.subjectацетальдегідuk_UA
dc.subjectфальсифікаціяuk_UA
dc.subject.udc663.543.1: 366.624uk_UA
dc.titleЗначення числа Люссон-Жирара під час ідентифікації ромуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
52-54.pdf
Розмір:
212.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
3.67 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Міжнародна науково-практична інтернет-конференція "Маркетингові стратегії, підприємництво і торгівля: сучасний стан, напрямки розвитку"