Борошно зі спельти: визначення та обґрунтування тенденцій розвитку ринку, оцінка якості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАлавердян, Л. М.
dc.contributor.authorЮдічева, О. П.
dc.contributor.authorРоманенко, О. В.
dc.date.accessioned2021-01-14T10:26:09Z
dc.date.available2021-01-14T10:26:09Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВизначено, що дослідні зразки борошна із спельти мають відмінну якість за органолептичними показниками. Порівняно із контролем - борошном пшеничним, борошно із спельти відрізняється горіховим смаком і ароматом, що позитивно вплинуло на загальну балову оцінку. Під час дослідження смаку і запаху зразків борошна методом профілювання із врахуванням визначених дегустаторами дескрипторів, було зроблено висновки про те, що зразки борошна із спельти органічної мають більш виражену гармонійність смаку і аромату. Визначено чинники, що сприяють вирощуванню спельти вітчизняними підприємствами аграрного сектору і збору врожаю, достатнього для забезпечення, як внутрішніх потреб, так і формування потужного експортного потенціалу. До них віднесено сприятливі кліматичні умови в Україні, перенасичення ринку злакових борошном з неорганічної пшениці, посилення прагнення населення до здорового харчування і безпосередньо хімічний склад спельти. Зазначено, що на сьогодні, український ринок спельти залишається вузьким і характеризується скороченням обсягів виробництва борошна з неї. В той час світові тенденції споживання продукції зі спельти та сформовані ціни її реалізації в Україні свідчать про економічну доцільність та перспективність розвитку досліджуваного напряму в українському аграрному секторі.uk_UA
dc.identifier.citationАлавердян Л. М. Борошно зі спельти : визначення та обґрунтування тенденцій розвитку ринку, оцінка якості / Л. М. Алавердян, О. П. Юдічева, О. В. Романенко // Товарознавчий вісник : зб. наук. праць / РВВ Луцького НТУ ; ред. Л. І. Байдакова. - Луцьк, 2019. - Вип. 12. - С. 6 - 17. - Бібліогр. : 7 назв.uk_UA
dc.identifier.issn2310-5283
dc.identifier.urihttps://repositary.knuba.edu.ua/handle/987654321/6953
dc.language.isouk_UAuk_UA
dc.publisherРВВ Луцького НТУuk_UA
dc.subjectкафедра товарознавства та комерційної діяльності в будівництвіuk_UA
dc.subjectспельтаuk_UA
dc.subjectборошноuk_UA
dc.subjectхімічний складuk_UA
dc.subjectекспортuk_UA
dc.subjectцінаuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectpriceuk_UA
dc.subjectexportuk_UA
dc.subjectchemical compositionuk_UA
dc.subjectflouruk_UA
dc.subjectspeltuk_UA
dc.subjectмукаuk_UA
dc.subjectхимический составuk_UA
dc.subjectэкспортuk_UA
dc.subjectценаuk_UA
dc.subjectкачествоuk_UA
dc.subject.udc664.641.12:664.64.016uk_UA
dc.titleБорошно зі спельти: визначення та обґрунтування тенденцій розвитку ринку, оцінка якостіuk_UA
dc.title.alternativeМука из спельты: определение и обоснование тенденций развития рынка, оценка качестваuk_UA
dc.title.alternativeFlour from spelt: determination and justification of trends in market development, quality assessmentuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6-17.pdf
Розмір:
479.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
3.67 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Товарознавство та комерційна діяльність