(КНУБА, 2024) Ляліна, Н. П.; Самойленко, А. А.; Юдічева, О. П.
Розглянуто психофізіологічні основи сенсорного аналізу та органолептичні характеристики харчових продуктів. Висвітлено роль й місце органолептичного аналізу в товарознавстві. Наведено ґрунтовну характеристику номенклатури показників, визначуваних за допомогою органів чуття.
Призначено для студентів спеціальності 076 «Підприємництво та торгівля» ОП «Товарознавство та комерційна
діяльність».
