Сенсорний аналіз
Вантажиться...
Дата
Автори
Ляліна, Н. П.
Самойленко, А. А.
Юдічева, О. П.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
КНУБА
DOI
Анотація
Розглянуто психофізіологічні основи сенсорного аналізу та органолептичні характеристики харчових продуктів. Висвітлено роль й місце органолептичного аналізу в товарознавстві. Наведено ґрунтовну характеристику номенклатури показників, визначуваних за допомогою органів чуття.
Призначено для студентів спеціальності 076 «Підприємництво та торгівля» ОП «Товарознавство та комерційна
діяльність».
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Ляліна Н. П. Сенсорний аналіз : конспект лекцій : для здобувачів І (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 076 «Підприємництво та торгівля» ОП «Товарознавство та комерційна діяльність» / Н. П. Ляліна, А. А. Самойленко, О. П. Юдічева ; Київ. нац. ун-т буд-ва і архіт. – Київ : КНУБА, 2024. – 160 с. - Бібліогр. : с. 154 - 156.