Визначення узагальненого показника органолептичних властивостей перцю солодкого біофортифікованого

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮдічева, О. П.
dc.date.accessioned2021-01-21T09:44:29Z
dc.date.available2021-01-21T09:44:29Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractПід час розробки балової органолептичної оцінки біофортифікованих овочів було застосовано систему балової оцінки, що включає п’ять основних рівнів якості для оцінки кожного показника, що досліджується: 5 балів – відмінний рівень якості, 4 бали – добрий рівень якості, 3 бали – задовільний, 2 бали – незадовільний, 1 бал – продукт неякісний. За результатами проведених досліджень зразок біофортифікованого перцю солодкого сорту Золото скіфів отримав 4,88 бали (відмінна якість), контроль – 4,67 бали (відмінна якість). Отже, і дослідний, і контрольний зразок перцю солодкого мають відмінну якість і характеризуються високою кількістю балів. Разом з тим дегустатори відмітили, що біофортифіковаий перець солодкий має більш виражений перцевий аромат, що вплинув на сприйняття смаку і надав йому своєрідної гармонійності.uk_UA
dc.identifier.citationЮдічева О. П. Визначення узагальненого показника органолептичних властивостей перцю солодкого біофортифікованого / О. П. Юдічева // Сучасне матеріалознавство та товарознавство: теорія, практика, освіта: матеріали V Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. / Полтав. ун-т економ. і торгівлі. – Полтава : ПУЕТ, 2018. – С. 133 – 136. - Бібліогр. : 2 назви.uk_UA
dc.identifier.isbn978-966-184-307-2
dc.identifier.urihttps://repositary.knuba.edu.ua/handle/987654321/7046
dc.language.isouk_UAuk_UA
dc.publisherПУЕТuk_UA
dc.subjectкафедра товарознавства та комерційної діяльності в будівництвіuk_UA
dc.subjectбіофортифіковані овочіuk_UA
dc.subjectорганолептичні властивостіuk_UA
dc.subjectрівень якостіuk_UA
dc.subjectперець солодкийuk_UA
dc.subjectбалова оцінкаuk_UA
dc.subject.udc006.83:613.26uk_UA
dc.titleВизначення узагальненого показника органолептичних властивостей перцю солодкого біофортифікованогоuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
133-136.pdf
Розмір:
304.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
3.67 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Сучасне матеріалознавство та товарознавство: теорія, практика, освіта: V міжнародна науково-практична Інтернет-конференція