Юдічева, Ольга ПетрівнаСамойленко, Антоніна Анатоліївна2020-11-232020-11-232019Юдічева О. П. Значення харчових продуктів із полби і спельти для сучасної людини / О. П. Юдічева, А. А Самойленко // Мережевий бізнес : становлення, проблеми, інновації : ІХ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., Полтава, 18-19 квіт., 2019 р. /Полтав. ун-т економ. і торгівлі. – Полтава : ПУЕТ, 2019. – С. 261 - 263. - Бібліогр. : 3 назви978-966-184-350-8https://repositary.knuba.edu.ua/handle/987654321/6523У деяких країнах світу знайшли спосіб подолання алергії за допомогою збагачення харчового раціону продуктами переробки зернових культур, що мають багатий генетичний потенціал, містять у своєму складі цінний білок і не менш важливі мікронутрієнти. До таких зернових культур відносять ті прадавні види пшениці, які були відомі людству ще багато тисяч років тому. До них відносять пшеницю полбу однозернянку, пшеницю полбу двозернянку, пшеницю спельту і пшеницю камут. У глютену полби двозернянки, спельти і камуту відсутні деякі гліадини, що постійно присутні в клейковині пшениці. Отже, продукти харчування з цих культур можуть вживати люди, що страждають від алергії на харчові продукти із пшениці.uk-UAспельтаполбаглютенхарчові продуктикафедра товарознавства та комерційної діяльності в будівництвіThesis664-035.63/.64